Почему при хранении сырный крем-суп расслаивается и как этого избежать?

Сырный крем-суп может расслаиваться при хранении из-за разницы температур. vk.com www.iamcook.ru Для однородного блюда все ингредиенты должны иметь примерно одинаковую температуру. www.iamcook.ru

Чтобы избежать расслоения, рекомендуется:

• готовить суп на один приём пищи; www.chefmarket.ru
• взбивать овощную основу ещё до добавления сыра; www.chefmarket.ru
• готовить основу супа без сыра и сливок, а сыр и сливки добавлять отдельно, когда суп будет разогреваться. www.bolshoyvopros.ru Так основа будет храниться в холодильнике, а во время разогрева в неё можно будет добавить сыр и сливки. www.bolshoyvopros.ru

Также можно попробовать восстановить расслоившийся суп: для этого нужно взбить его на средних оборотах миксера в течение 2–3 минут. www.iamcook.ru