Сырный крем-суп может расслаиваться при хранении из-за разницы температур. 23 Для однородного блюда все ингредиенты должны иметь примерно одинаковую температуру. 3

Чтобы избежать расслоения, рекомендуется:

• готовить суп на один приём пищи; 1
• взбивать овощную основу ещё до добавления сыра; 1
• готовить основу супа без сыра и сливок, а сыр и сливки добавлять отдельно, когда суп будет разогреваться. 4 Так основа будет храниться в холодильнике, а во время разогрева в неё можно будет добавить сыр и сливки. 4

Также можно попробовать восстановить расслоившийся суп: для этого нужно взбить его на средних оборотах миксера в течение 2–3 минут. 3