При чистке кальмаров нельзя использовать горячую воду, потому что при длительном нагревании мясо кальмара в кипятке начинает готовиться и может стать жёстким. 2

Однако кратковременное погружение в кипящую воду (температура 90–100 °С) помогает снять кожу и не затрагивает белки мышц. 1 После такого погружения кальмаров нужно сразу опустить в холодную воду, чтобы остановить процесс варки и удалить остатки свернувшейся кожи. 1

Также нельзя размораживать кальмаров в микроволновке или в горячей воде. 24 Для этого нужно поместить тушку в холодильник или разморозить при комнатной температуре. 4

Таким образом, использование горячей воды при чистке кальмаров допустимо, но важно соблюдать температурный режим и не передержать продукт в кипятке.