Несколько причин, по которым появляются пузырьки в блинном тесте:

• Недостаточное количество муки. 15 Если нарушена рецептура и муки положено мало, то это может привести к образованию пузырей. 1 Масса теста слишком маленькая, и оно поднимается под воздействием высокой температуры. 1
• Тесто не успело настояться. 1 Особенно это касается теста, приготовленного на дрожжах. 1 Если не дать ему постоять необходимое количество времени, то проблем со вздутием блинов на сковороде избежать не получится. 1
• Недостаточный нагрев сковороды. 1 Если вылить тесто на плохо прогретую сковороду, то оно также может вздуться по всей поверхности. 1

Чтобы решить проблему, нужно добавить в жидкое тесто муку. 1 Также важно вливать тесто только на хорошо разогретую сковороду и готовить блины на умеренном огне. 1