Хруст при разжёвывании муки появляется из-за наличия в ней минеральных примесей (глины, песка и др.). 23
Хруст может быть очень резким, что указывает на наличие в муке крупных частиц минеральных примесей, или слабым, что связано с наличием мелких частиц этих примесей: глины, земли, песка. 1