Почему постная свинина обозначается аббревиатурой PSE?

Аббревиатура PSE (pale, soft, exudative) обозначает бледное, мягкое, водянистое мясо. ru.ruwiki.ru otvet.mail.ru

Так называют свинину с определёнными характеристиками: светлой окраской, мягкой рыхлой консистенцией, выделением мясного сока и кислым привкусом. ru.ruwiki.ru otvet.mail.ru

Чаще всего такие признаки появляются у мяса животных, которые получали интенсивный откорм и имели ограниченную подвижность. ru.ruwiki.ru www.xn----8sbempclcwd3bmt.xn--p1ai Также к причинам относят генетические последствия, кратковременные стрессы и чрезмерную возбудимость животных. ru.ruwiki.ru otvet.mail.ru