Вопросы к Поиску с Алисой
Почему после приготовления свинина должна «отдохнуть»?
Свинине нужно дать «отдохнуть» после приготовления, потому что это позволяет соку равномерно распределиться по мясным волокнам и загустеть. m.ok.ru
В процессе повышения температуры продукта содержащийся в нём белок затвердевает, заставляя мясной сок скапливаться в центральной части. dzen.ru Если разрезать мясо сразу, этот сок вытечет наружу, и кусок получится слишком сухим. m.ok.ru www.netall.ru
Время «отдыха» зависит от размера куска: m.ok.ru
