Почему помол кофе имеет такое значение для приготовления?

Помол кофе имеет важное значение для приготовления напитка, потому что влияет на процесс экстракции — извлечение и передачу растворимых элементов, обеспечивающих вкус и аромат кофе, из зерна в воду. dr-coffee.su

Некоторые особенности влияния помола:

• Чем мельче помол, тем полнее и эффективнее происходит экстракция. dr-coffee.su Большая площадь поверхности при меньшем помоле ускоряет извлечение вкуса и аромата. cafeto.ru
• Крупный помол, наоборот, уменьшает площадь, что приводит к медленному процессу экстракции. cafeto.ru
• Помол влияет на скорость пролива воды через кофейную гущу во время заваривания. cafeto.ru Мелкий помол оставляет меньше места между частичками для прохождения воды, что приводит к увеличению экстракции. cafeto.ru
• Слишком мелкий помол может усилить горечь и кислотность, напиток получится невкусным. www.coffeejockey.ru

Важно подобрать помол под способ приготовления, учитывая разницу в скорости экстракции. polaris.ru Если перемолоть кофе крупно, его придётся заваривать дольше, чтобы хорошо раскрыть вкус и аромат, иначе напиток получится водянистым, безвкусным, некрепким. polaris.ru

Таким образом, от помола зависит аромат, интенсивность и насыщенность вкуса кофейного напитка. dr-coffee.su