Почему подлива становится слишком жидкой при тушении?

Несколько причин, по которым подлива может становиться слишком жидкой при тушении:

• Перебор с жидкостью. 3 Если добавить слишком много воды или бульона в процессе приготовления, то подлива станет слишком жидкой. 3
• Низкое качество используемых продуктов. 3 Некоторые продукты, например, овощи, могут выделять больше сока, чем ожидалось. 3
• Несоблюдение рецепта. 3 Каждый рецепт имеет свои особенности, и если отклониться от него, подлива может получиться не такой, как задумывалось. 3
• Неправильная технология приготовления. 3 Например, если не дать подливе достаточно времени для выпаривания лишней жидкости. 3

Чтобы загустить подливу, можно использовать муку, крахмал, сметану или сливки 134.