Перловую крупу называют «голландкой» из-за высокого качества очистки. 5
«Голландка» — это разновидность перловой крупы, где зёрна скатаны до шарика и целиком освобождены от ости. 23 Такая крупа мягче и быстрее варится, а каша из неё получается более нежной. 23