Почему перловка может стать жесткой даже при длительном приготовлении?

Несколько причин, по которым перловка может оставаться жёсткой даже после долгой варки:

• Мало воды при замачивании. www.boiltime.ru Перловка впитывает всю воду, но для размягчения ей нужно ещё. www.boiltime.ru Правильные пропорции — на полстакана перловки 2 стакана воды. www.boiltime.ru
• Замачивание в тесной посуде. www.boiltime.ru При разбухании перловка ужимается в тесных стенках, для замачивания ей нужен простор. www.boiltime.ru Правильная посуда — широкая и глубокая тарелка, кастрюля с круглыми стенками. www.boiltime.ru
• Отсутствие замачивания. www.boiltime.ru Перловку обязательно нужно замачивать, за исключением крупы из варочных пакетиков. www.boiltime.ru
• Старая крупа или крупа низкого сорта. www.boiltime.ru Развариваемость зависит от размера крупы: мелкая обрабатывалась больше и, следовательно, вероятнее станет мягкой. www.boiltime.ru

Также кашу из перловки нужно съесть сразу же после приготовления, так как как только она остынет, перловка станет жёсткой и невкусной. www.povarenok.ru