Почему перед запеканием стерляди нужно удалить визигу?

Перед запеканием стерляди нужно удалить визигу, потому что при тепловой обработке она начинает стягиваться и может деформировать рыбу. vk.com В результате готовое блюдо получится кривым и неаппетитным. vk.com

Визига — это хорда, своеобразный хрящевой стержень, который проходит вдоль спины осетровых рыб вместо позвоночника. telegra.ph У стерляди она особенно развита. telegra.ph