Почему пена в капучино быстро опадает после подачи в чашку?

Несколько причин, по которым пена в капучино может быстро опадать после подачи в чашку:

• Выбор неправильного молока. coffeeroom.by Для приготовления капучино лучше всего подходит цельное молоко с содержанием жира около 3,5%. coffeeroom.by Использование обезжиренного молока или молока с низким содержанием жира может сделать пенку слишком лёгкой и неустойчивой. coffeeroom.by
• Перегрев молока. coffeeroom.by poetti.ru Молоко не должно нагреваться выше 65 градусов, иначе оно потеряет сладость, а вкус станет резким. coffeeroom.by Перегретое молоко также может изменить структуру пенки, сделав её плотной и грубой. coffeeroom.by
• Неправильная температура подачи. coffeeroom.by Капучино нужно подавать сразу после приготовления, чтобы он был свежим и горячим. coffeeroom.by Если напиток стоит слишком долго, пенка опадет, а сам капучино остынет. coffeeroom.by
• Неподходящий профиль обжарки кофе. coffee-tea-bravos.ru Более тёмная обжарка содержит больше углекислого газа, который быстро диффундирует через пену и увеличивает скорость, с которой объединяются пузырьки. coffee-tea-bravos.ru

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется использовать молоко из холодильника, контролировать температуру при взбивании и подавать капучино сразу после приготовления. coffeeroom.by poetti.ru