Почему пастила из яблок чернеет в процессе приготовления?

Пастила из яблок может чернеть в процессе приготовления из-за того, что яблоки быстро темнеют на воздухе. www.scarlett.ru Чтобы пюре оставалось светлым, яблоки рекомендуется предварительно запечь в духовке или проварить. mariya-savina.livejournal.com club.dns-shop.ru

Также для меньшего окисления и более светлого цвета пюре и пастилы в будущем следует использовать волосяное или пластиковое сито, а протирать массу деревянной ложкой. mariya-savina.livejournal.com