Нет однозначного объяснения тому, почему пастернак не рекомендуют хранить вместе с картофелем.

Однако есть информация о том, что пастернак не следует хранить рядом с другими корнеплодами, например с морковью. 1 Это связано с тем, что такие овощи являются родственниками и могут передавать друг другу болезни и вредителей. 1

Оптимальные условия для хранения пастернака — температура от 0 до 4 °С и влажность 90%. 2