Почему панна-котта приобретает неровную поверхность при разрезании?

Возможно, при приготовлении панна-котты была нарушена технология варки сливок. www.chefmarket.ru Если десерт в разрезе получился однородным и гладким, вероятно, сливочно-ванильная смесь закипела. www.chefmarket.ru

Также на текстуру панна-котты может повлиять количество добавленного желатина: более 8 г на 500 мл сливок использовать не рекомендуется, так как это не позволит сохранить необходимую структуру и бархатистость. www.chefmarket.ru

Правильная панна-котта должна иметь бархатистую поверхность среза. m.ok.ru andychef.ru