Панировка из муки и крахмала делает куриные крылышки хрустящими благодаря тому, что крахмал не позволяет маслу проникать внутрь. 5 Это значит, что внутри мясо будет нежирным и сочным, а корочка долго остаётся хрустящей. 45

Кроме того, за счёт двойной панировки на поверхности крылышек появляются неровности, которые и дают бугристую хрустящую корочку. 1