Острый нож эффективнее для нарезки продуктов, потому что он концентрирует усилие на меньшей площади, чем тупой нож. 1

Это приводит к тому, что напряжение, вызывающее разрушение продукта, больше. 1 Кроме того, острый нож позволяет делать точные и чистые разрезы, сохраняя свойства продуктов и экономя время. 5