Почему острота разных видов рамена отличается друг от друга?

Острота разных видов рамена отличается друг от друга из-за различных ингредиентов, которые используются для приготовления. 12

За остроту пасты отвечает целый ряд овощей и специй, например, смесь чёрных и красных перцев, имбирь, лук и чеснок. 1 Также уровень остроты указывают на каждой пачке, используя шкалу Сковилла, которая показывает уровень концентрации капсаицина (вещества в перце, дающего жгучий вкус). 3

Чтобы определить остроту рамена, можно обратить внимание на цвет упаковки: красная пачка означает, что еда острая, жёлтая и зелёная — менее острая. 1 Ещё один способ — прочитать надписи на английском языке: острый рамен обычно снабжается надписью «SPICY» или «HOT». 1