Почему оригинальный итальянский бальзамический соус значительно дороже своего домашнего аналога?

Оригинальный итальянский бальзамический соус стоит дороже домашнего аналога по нескольким причинам:

• Сырьё. aif.ru Классический бальзамический уксус делают из виноградного сусла, то есть из отжатого сока винограда с кожицей и косточками. aif.ru
• Выдержка. dzen.ru aif.ru Традиционный бальзамический уксус выдерживают не менее 12 лет, а иногда и до 25 и даже 100 лет. dzen.ru Чем дольше выдержка, тем глубже и сложнее вкус. dzen.ru
• Контроль качества. dzen.ru Чтобы получить официальный статус «традиционного» бальзамического уксуса, продукт проходит строгую проверку на качество. dzen.ru
• Стандарты производства. www.gastronom.ru В области Эмилия-Романия установлены жёсткие стандарты изготовления бальзамического уксуса, в которых оговорены все детали производства, вплоть до формы бутылки. www.gastronom.ru

Более дешёвые варианты чаще всего изготавливаются из винного уксуса с добавлением концентрата виноградного сока и красителей, что удешевляет и убыстряет производство. www.gastronom.ru