Органолептические методы важны в пищевой индустрии, потому что позволяют:

• Оперативно выявить несоответствия и устранить их, обеспечивая выпуск продукции, отвечающей требованиям потребителей и нормативов. 1
• Получить информацию о качестве продукта быстро и без значительных затрат. 2 Это помогает определить, пригоден ли продукт для дальнейшего использования, сертификации или продажи. 1
• Обнаружить нарушения рецептуры и технологических режимов производственного процесса. 5
• Провести научные разработки при создании новых товаров, блюд или технологий. 1
• Решить спорные ситуации при поступлении жалоб от потребителей или по запросу надзорных органов. 1

Органолептическая оценка может быть применена на любом из производственных этапов, от контроля качества сырья до анализа готовой продукции. 12