Почему определение кислотного числа важно в пищевой промышленности?

Определение кислотного числа важно в пищевой промышленности, поскольку помогает контролировать качество продуктов и их свежесть. direct.farm www.korolevpharm.ru

Некоторые причины важности этого показателя:

• Оценка степени окисления и разложения жира. direct.farm Чем выше кислотное число, тем хуже качество продукта. direct.farm Если показатель выше нормы, это может свидетельствовать о нарушении технологического процесса производства, загрязнении продукта или его некачественном хранении. direct.farm
• Контроль за вкусом и запахом. direct.farm Высокая концентрация свободных кислот может сказаться на вкусе и запахе продукта. direct.farm
• Контроль за сроком годности. direct.farm vniiz.org Высокая кислотность продукта влияет на стабильность и срок годности продуктов, в которых используется масло. direct.farm
• Предупреждение проблем, связанных с безопасностью. www.mt.com Измерение кислотности важно для обеспечения соответствия продуктов нормативным требованиям и предупреждения проблем, связанных со здоровьем потребителей. www.mt.com