Почему оливковое масло используют для хранения соленой семги?

Оливковое масло используют для хранения солёной сёмги, чтобы продлить срок её годности. www.bolshoyvopros.ru santreyd.ru

Для этого филе нарезают кусочками, очищают от шкурки, выкладывают в стеклянную ёмкость, пересыпают солью и специями, затем целиком заливают рафинированным растительным маслом. santreyd.ru Если температура не превысит 5 градусов, то сёмга будет пригодной к употреблению вплоть до 3 месяцев. santreyd.ru

Также оливковым маслом обрабатывают слабосолёную сёмгу перед заморозкой: перед фасовкой ломтики увлажняют 3%-ным уксусом или раствором лимонного сока, а затем обрабатывают оливковым маслом или рыбьим жиром. www.belnovosti.by В таком виде рыбу нужно хранить порционно и герметично упакованной, срок хранения в замороженном виде не превышает 4 месяцев. www.belnovosti.by