Почему оладьи на рикотте получаются пышными и мягкими?

Оладьи на рикотте получаются пышными и мягкими благодаря мягкой и воздушной текстуре самого сыра. 2 Он сразу же расходится в тесте, образуя единую массу. 2

Также для получения пышных оладий важно аккуратно вводить взбитые белки в тесто, перемешивая от края миски и вниз, к середине. 4 Это поможет сохранить лёгкость и воздушность смеси. 3

Ещё несколько советов, чтобы оладьи получились мягкими:

• Использовать средний огонь во время приготовления. 1 Это предотвратит подрумянивание снаружи, в то время как внутри всё ещё готовится. 1
• Накрывать сковороду крышкой, чтобы сохранить тепло и оладьи прожарились равномерно и остались мягкими внутри. 1