Почему охлаждение молока критически важно для его хранения?

Охлаждение молока критически важно для его хранения по нескольким причинам:

• Предотвращение размножения бактерий. alfacool.by В неохлаждённом молоке быстро растёт как молочнокислая, так и вредная микрофлора. alternativa-sar.ru Чем ниже температура молока, тем медленнее размножаются микробы. alternativa-sar.ru При температуре 4–6 °С размножение приостанавливается. alternativa-sar.ru
• Увеличение срока хранения. alfacool.by Охлаждение позволяет продукту храниться дольше, что увеличивает потенциал его распределения. alfacool.by
• Снижение потерь. alfacool.by Уменьшаются экономические потери, связанные с испорченной продукцией, и увеличивается эффективность производственных и дистрибьюторских цепочек. alfacool.by
• Соблюдение стандартов. alfacool.by Охлаждение помогает соблюдать строгие нормативы качества и безопасности, установленные регуляторными органами, что критически важно для поддержания доверия потребителей. alfacool.by
• Устойчивость производства. alfacool.by Охлаждение поддерживает стабильность производственного процесса, что важно для устойчивости спроса и предложения на молочную продукцию. alfacool.by

Однако слишком сильное охлаждение также вредно для продукта. progress-st.ru Оптимальная температура — около 4 °С. progress-st.ru При её падении ниже нуля молоко значительно теряет в своём качестве, так как происходит повреждение жировых клеток в нём. progress-st.ru