Обезжиренный творог уступает по вкусу жирному, потому что обезжиренные виды производятся из сквашенного обезжиренного молока, поэтому характерная кислинка кисломолочного продукта ощущается наиболее ярко, а консистенция получается плотной, «резиновой». 3

Для повышения жирности творога используют сливки, которые и дают сливочную мягкость вкусу и консистенции. 3

Однако для улучшения вкусовых качеств обезжиренного творога в него часто добавляют крахмал, ароматизаторы и подсластители. 45