Почему обезжиренный творог менее подходит для приготовления холодных блюд?

Обезжиренный творог менее подходит для приготовления холодных блюд, потому что из него необходимо удалить лишнюю влагу, чтобы блюдо не получилось водянистым, а творог хорошо держал форму. dzen.ru studfile.net

Холодные блюда, например, рекомендуется готовить из жирного творога. alternativa-sar.ru Из обезжиренного творога чаще готовят горячие блюда, такие как сырники, запеканки, пудинги и блинчики. alternativa-sar.ru