Обезжиренное молоко получают методом сепарации, потому что это позволяет разделить молоко на жирную фракцию (сливки) и обезжиренную фракцию (белок и сыворотку). 2

Сепаратор работает на основе центробежной силы: при вращении барабана тяжёлые водянистые части молока отбрасываются к периферии, а лёгкий жир сосредотачивается ближе к центру. 3