В большинстве случаев бумагу для выпечки не нужно смазывать, так как она сама обладает антипригарными свойствами. 5 Особенно это верно для песочного теста и выпечки, которая уже содержит большое количество жира. 2 При повышении температуры жир, который выделит продукт, и так обеспечит обработку. 2

Однако есть ситуации, когда смазывание бумаги для выпечки может быть полезным: 5

• Большое количество сахара или жира в рецепте. 5 В этом случае есть риск, что продукты прилипнут к бумаге. 5 Смазывание небольшим количеством масла или сливочного масла может помочь предотвратить прилипание. 5
• Приготовление липких или мягких продуктов. 5 Например, карамели, мягких печений или меренги. 5 Смазывание бумаги может облегчить удаление готовой выпечки. 5
• Использование металлических форм. 5 Если используются старые или необработанные металлические формы, смазывание пергаментной бумаги может помочь предотвратить прилипание продуктов к форме. 5
• Желание создать золотистую корочку. 5 Смазывание пергаментной бумаги маслом или яйцом перед приготовлением может помочь достичь этого эффекта. 5

Если нет уверенности, нужно ли смазывать бумагу для выпечки, можно посмотреть инструкцию на упаковке. 2 Производители обычно пишут, нуждается ли данный вид материала в дополнительной смазке. 2