Нудли считаются традиционным украинским блюдом, потому что они распространены в украинской кухне. 2

Это паровые галушки, завёрнутые в виде рулетиков и приготовленные на пару. 1 Сначала готовится жаркое с картошкой в наваристой подливе, затем сверху выкладываются рулетики-улитки из теста, которые медленно доходят до кондиции под крышкой, томясь на паровой бане. 1

Украинские нудли готовят в основном на «подушке» из тушёной свинины и картошки, в то время как немцы могут использовать любое мясо, рёбрышки и даже курицу, часто с добавлением квашеной капусты. 1 Тесто на нудли замешивают всегда пресное, на кефире и соде. 1