Нори темнеет после приготовления роллов, потому что это свойство качественных листов водорослей. 2 Такие листы ароматные, с ярким вкусом, выраженно сухие, хрустящие и немного ломкие, они темнеют и становятся почти чёрными. 2

Зелёный цвет нори получается в результате обжарки, он свидетельствует о том, что водоросль обрела приятный, близкий к ореховому, привкус. 4

Важно помнить, что нельзя прогревать нори над открытым огнём. 2