Почему несдобные хлебобулочные изделия имеют длительный срок хранения?

Длительный срок хранения несдобных хлебобулочных изделий может быть обусловлен несколькими факторами:

• Состав. cgemo-serpuhov.ru www.37fbuz.ru В хлеб могут добавлять консервирующие вещества, которые увеличивают время употребления продукта. cgemo-serpuhov.ru www.37fbuz.ru Также бездрожжевой хлеб хранится дольше. cgemo-serpuhov.ru www.37fbuz.ru
• Вид муки. cgemo-serpuhov.ru www.37fbuz.ru Мука грубого помола дольше сохраняет свежесть, так как для плесени такой продукт кажется непривлекательным. cgemo-serpuhov.ru dzen.ru
• Рецептура. dzen.ru Например, длительный период брожения и скоростной замес продляют срок хранения хлебобулочных изделий. dzen.ru
• Упаковка. cgemo-serpuhov.ru www.37fbuz.ru Производители могут упаковывать продукт в бумагу, полиэтилен или плёнку, чтобы отсрочить истечение срока годности. cgemo-serpuhov.ru www.37fbuz.ru
• Условия содержания. cgemo-serpuhov.ru www.37fbuz.ru Оптимальная температура для хранения хлеба — 20–25 °С, относительная влажность воздуха — 75%. dzen.ru

На срок хранения хлебобулочных изделий также влияет правильность технологического процесса, любая ошибка может привести к сокращению срока годности. dzen.ru