Нерафинированные масла выделяют дым раньше, чем рафинированные, из-за наличия примесей. 14
Нерафинированные масла содержат микрокусочки орехов, оливок и т. д., которые быстро сгорают, что вызывает дым и денатурацию продукта. 1 Рафинированное масло очищено от этих микрокусочков, поэтому точка дымления у него выше. 1