Почему необходимо выдерживать рыбу под гнетом при засолке?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Выдерживание рыбы под гнётом при засолке необходимо по нескольким причинам:

Равномерное просаливание. www.bolshoyvopros.ru Гнёт утопляет рыбу в рассоле, чтобы все части просаливались равномерно. www.bolshoyvopros.ru Та часть, которая торчит из рассола, может не просолиться, так как соль стекает. www.bolshoyvopros.ru

Удаление влаги. dzen.ru otvet.mail.ru Гнёт помогает выжать лишнюю влагу и сделать рыбу более плотной. dzen.ru Отжатая влага ускоряет сушку и предотвращает раннюю порчу. dzen.ru

Препятствие образованию пустот. frost-fish.ru Гнёт предотвращает образование пустот между отдельными тушками или филе, в которых обычно могут размножаться бактерии. frost-fish.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?