Почему необходимо обвалять мясо перед обжаркой?

Мясо обваливают перед обжаркой для того, чтобы сохранить сочность продукта. vk.com www.bolshoyvopros.ru Панировка действует как защитная оболочка, которая предотвращает испарение жидкости из мяса. menunedeli.ru

Кроме того, обваливание в панировке позволяет:

• Придать блюду аппетитную румяную корочку. menunedeli.ru Она получается хрустящей и золотистой. dzen.ru
• Изменить вкус и аромат блюда. vk.com menunedeli.ru Можно использовать разные виды панировок, чтобы придать продукту новые оттенки вкуса. menunedeli.ru

Таким образом, обваливание в панировке помогает сделать мясо более нежным и сочным, а также разнообразить вкус блюда.

Для панировки можно использовать муку, панировочные сухари, крупы и другие сыпучие продукты. vk.com menunedeli.ru