Почему нельзя замораживать готовые блюда для последующей реализации?

Замораживание готовых блюд для последующей реализации может быть нежелательно по следующим причинам:

• Некоторые блюда после разморозки становятся невкусными. menunedeli.ru www.woman.ru Например, холодные супы (окрошка, гаспачо) после заморозки будут неоднородными, а их ингредиенты перестанут хрустеть. menunedeli.ru
• Сливочные соусы, молочные блюда (кремы, десерты), сливки, сметана и кефир плохо переносят замораживание и после разморозки расслаиваются. menunedeli.ru
• Макароны теряют вкус и внешний вид после заморозки. dzen.ru

Кроме того, замораживание нереализованных готовых блюд для последующей реализации в другие дни не допускается по санитарно-эпидемиологическим требованиям на предприятиях общественного питания, так как может способствовать размножению патогенных микроорганизмов. zpp.rospotrebnadzor.ru