Почему нельзя размораживать картофель перед жаркой во фритюре?

Замороженный картофель нельзя размораживать перед жаркой во фритюре, потому что это негативно сказывается на качестве блюда. lisa.ru

Размораживание приводит к тому, что лёд тает и впитывается в картофель, а не сразу испаряется в горячем масле. www.yummy.ph В результате картофель получается сырым, и о хрустящей корочке не может идти речи. www.yummy.ph lisa.ru