Почему нельзя пережаривать шпинат при готовке?

Шпинат нельзя пережаривать, потому что нежные листья быстро обвариваются и теряют хрусткость, а длительное тушение делает их безвкусными. vkusvill.ru

Кроме того, при высокой температуре в шпинате разрушается щавелевая кислота, из-за чего листья начинают сморщиваться. www.tastingtable.com

Чтобы избежать пережаривания, шпинат рекомендуется готовить короткое время на сильном огне и добавлять в блюдо одним из последних ингредиентов. www.tastingtable.com vkusvill.ru