Почему нельзя использовать велюр на сгущенке для создания зеркальной поверхности торта?

Нет однозначного ответа на вопрос, почему велюр на сгущёнке нельзя использовать для создания зеркальной поверхности торта.

Однако есть информация о некоторых нюансах работы с велюром:

• Рабочая температура. olgashishova-school.ru Для покрытия торта велюром оптимальная температура смеси — 40–45 °С. olgashishova-school.ru Слишком горячий велюр ляжет крупными каплями, а слишком холодная смесь забьёт краскопульт и распылится неравномерно. olgashishova-school.ru
• Расстояние при нанесении. vk.com Краскопульт нужно подносить к торту ближе, чем обычно: на расстоянии 15–20 см. vk.com
• Оттенок. vk.com Велюр на сгущёнке подходит для светлых оттенков, при добавлении диоксида титана он не блестит. vk.com Для ярких или чёрных оттенков диоксид добавлять нельзя, поэтому велюр получится блестящим. vk.com

Также есть мнение, что велюр с глазурью, в составе которой нет какао-масла, может быстро потрескаться. olgashishova-school.ru