Очищенный картофель не рекомендуется долго хранить в холодной воде, потому что это отрицательно сказывается на его качестве. 13

В воде картофель теряет много растворимых веществ, что приводит к изменению его вкусовых качеств. 2 Кроме того, в воду переходят минеральные вещества, органические кислоты и углеводы. 5

Также важно постоянно менять воду, делать это нужно не реже 1 раза в 5 часов. 1 Нельзя допускать, чтобы в ней появлялись пузырьки, так как это указывает на развитие брожения. 1

В холодильнике очищенный картофель в воде можно хранить до следующего дня при температуре от 0 до плюс 6 градусов, но нужно, чтобы жидкость покрывала клубни полностью. 2

Перед употреблением картофель необходимо хорошо промыть под проточной водой. 2