Почему нельзя добавлять воду в тесто для лапши при раскатывании на машинке?

Воду не добавляют в тесто для лапши при раскатывании на машинке, чтобы избежать того, что лапша получится рыхлой и будет слипаться. www.babyblog.ru vk.com

Тесто для лапши делают только на яйцах, соли и муки. www.bolshoyvopros.ru Если даже раскатать такое тесто очень тонко, то лапша никогда не разварится в воде, будет плотной и держать форму. www.bolshoyvopros.ru