Уксусную эссенцию нельзя добавлять напрямую в маринады и консервацию, потому что при нагревании она улетучивается. 5

Кроме того, если добавить уксус слишком рано, он вряд ли сможет качественно выполнить функцию консерванта, усилителя вкуса и нейтрализатора различных бактерий. 4

При работе с уксусной эссенцией нужно обращаться очень осторожно, поскольку она очень крепкая и может вызвать ожог и отравление организма. 3