Разница между 70% эссенцией и 9% уксусом заключается в концентрации уксусной кислоты:

• 70% эссенция — это водный раствор уксусной кислоты с концентрацией 70–80%. 210
• 9% уксус — это раствор с концентрацией 9% уксусной кислоты. 1

Таким образом, эссенция более концентрированная, чем уксус.

При этом эссенция и уксус взаимозаменяемы, так как изготовлены из одного и того же сырья и отличаются лишь концентрацией. 5 Например, 9% уксус состоит из 1 части эссенции и 7 частей воды. 5

Важно помнить, что уксусная эссенция может быть опасна в чистом виде: всего 20 мл продукта являются смертельной дозой для человека. 5