Почему некоторые заведения общественного питания ввели ограничение времени завтрака?

Некоторые заведения общественного питания вводят ограничение времени завтрака по экономическим соображениям. yandex.ru yandex.ru

Например, ограничение позволяет снизить себестоимость блюд. yandex.ru Завтраки готовят заранее в определённом количестве порций с расчётом, что после определённого времени всё съедят. yandex.ru Когда заготовленные блюда кончаются, кухня переходит на индивидуальное приготовление, и себестоимость завтрака повышается. yandex.ru

Также ограничение может быть связано с технологическими возможностями заведения. yandex.ru Например, если повар уже занят заготовками на грядущий день, он не может приготовить завтрак в определённое время. yandex.ru