Перепелиные яйца отличаются от куриных составом благодаря разным условиям содержания птиц. 1 Перепёлок, более требовательных к условиям содержания, не «накачивают» антибиотиками и гормонами, более тщательно следят за чистотой клеток и поступлением свежего воздуха. 1 Также более строгое отношение к качеству воды и кормов. 1 Поэтому перепелиные яйца считаются более экологически чистыми. 1

Кроме того, скорлупка перепелиных яиц намного толще и прочнее, чем у куриных, что помогает защитить белки и желтки от вредных веществ. 2

В свою очередь, куриные яйца являются лидерами по содержанию витамина А и витамина D. 3

Состав яиц может отличаться в зависимости от вида, породы, возраста и условий, в которых выращивают птиц. 2