Некоторые виды молока, которые хуже подходят для приготовления молочных напитков:

• Свежее парное молоко. 1 Из него не получится сделать пенку, и даже при добавлении в кофе без взбивания оно моментально свернётся. 1
• Стерилизованное молоко. 2 В нём разрушаются белки, поэтому взбиваться оно будет хуже. 2
• Овсяное молоко. 13 Из-за низкого содержания белков (0,5–1%) взбиваться оно будет значительно дольше. 1
• Кокосовое или миндальное молоко. 1 Качественно взбить его в домашних условиях почти нереально. 1

Для приготовления молочных напитков лучше выбирать молоко с высоким содержанием белка (не менее 3 граммов на литр) и правильной жирностью (от 3,2 до 4%). 23