Почему некоторые виды голубики имеют более высокую питательную ценность, чем другие?

Питательная ценность голубики зависит от её видовой (сортовой) принадлежности и способов выращивания. cyberleninka.ru

Некоторые примеры:

• Дикие сорта обычно имеют более концентрированный вкус, но не так богаты антиоксидантами, как культурные. www.gastronom.ru При этом в культивируемой северной высокорослой голубике сахаров примерно в два раза больше, чем в дикой. cyberleninka.ru
• В сортах O'Neal, Bluecrop, Bluejay, Brigitta были зафиксированы значительно более высокие уровни антоцианидинов, чем у других сортов. cyberleninka.ru
• В органически выращенной голубике мало антоцианидина, но много флавонола и хлорогеновой кислоты. cyberleninka.ru

Также на питательную ценность голубики влияет стадия развития плодов: чем спелее ягода, тем выше активность антиоксидантных ферментов. cyberleninka.ru

Чтобы получить максимум пользы, плоды голубики рекомендуется употреблять в сыром виде, так как именно в необработанных ягодах сохраняется максимальная концентрация полезных веществ. skmuseum.ru