Почему некоторые тертые пироги получаются сухими?

Несколько причин, по которым некоторые тёртые пироги могут получаться сухими:

• Несвежие дрожжи. www.belnovosti.by Перед приготовлением нужно проверить дату изготовления дрожжей. www.belnovosti.by
• Несвежая мука. www.belnovosti.by Следует выбирать муку от проверенных производителей. www.belnovosti.by Если это слежавшаяся мука, её нужно просеять. www.belnovosti.by
• Высокая температура в духовке. www.belnovosti.by Чтобы выпечка не оседала и не твердела, её нужно ставить только в разогретую до необходимой температуры духовку. profile.ru
• Избыток «сухой» начинки. profile.ru Орехи и сухофрукты в большом количестве делают тесто менее эластичным. profile.ru
• Неправильный замес. profile.ru food.ru Необходимо хорошо вымесить тесто, желательно по кругу в одном направлении до тех пор, пока масса не станет однородной. profile.ru food.ru
• Много муки и мало воды. profile.ru food.ru Если тесто «забито» мукой, то и выпечка будет твёрдой и сухой. profile.ru food.ru

Чтобы сделать сухой пирог более мягким, можно смазать его поверхность холодным молоком с помощью кулинарной кисточки. www.belnovosti.by