Некоторые сыры, в том числе моцареллу, можно жарить без панировки, но из-за быстрого плавления таким сырам нужен кляр или панировка, чтобы они не потеряли форму. 2

При жарке без панировки сыр нагревают на сухой сковороде до тех пор, пока его края не начнут плавиться и слегка подрумяниваться. 1 Такой подход позволяет сохранить естественный вкус сыра, придавая ему лишь лёгкий оттенок дымчатости благодаря процессу жарки. 1