Почему некоторые сухофрукты могут быть обработаны сульфитами?

Сухофрукты обрабатывают сульфитами (например, диоксидом серы) для сохранения цвета продукта, предотвращения его потемнения в процессе сушки. www.epicurious.com sushilka22.ru

Также сульфиты используют в качестве консерванта, чтобы сухофрукты не испортились и дольше сохраняли товарный вид. www.kp.ru

При этом для некоторых людей употребление продуктов, обработанных сульфитами, может быть опасным из-за аллергии или чувствительности к этому веществу. www.epicurious.com vk.com