Некоторые производители скрывают наличие крахмала в своих продуктах для удешевления продукции. 1 Крахмал используют в качестве загустителя, чтобы заменить дорогостоящие ингредиенты, снизить себестоимость и продлить срок годности продукта. 3

Также производители могут не указывать наличие модифицированного крахмала, потому что он не всегда даёт реакцию с йодом, и достоверно проверить это в домашних условиях покупатели не могут. 3